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枸杞菜六种吃法,清肝又明目

2023-03-15 11:41来源:未知 频道:中视快报 阅读:
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广东地区对于枸杞叶情有独钟,春夏两季常用枸杞叶与猪肉、猪肝或猪小肠一起煮汤。

在梅州地区,当地人们有一种经典搭配的早餐——枸杞叶肉汤配客家腌面,肉汤味清,腌面味浓,一清一浓,浑然天成,美味解饥。

此处要说明的是,广东人爱吃的枸杞叶,是作为蔬菜栽培的中华枸杞的嫩叶,与药用枸杞叶有所不同。枸杞分宁夏枸杞和中华枸杞两种。宁夏枸杞以药用闻名;中华枸杞在亚热带和温带地区常作为药食兼用的蔬菜栽培,因品种地理气候等原因一般不结果。

枸杞叶

枸杞叶自古以来就被作为一种珍贵的时令蔬菜,与荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。

中医认为,枸杞叶味苦、甘,性凉;归肝、脾、肾经;具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的作用。适用于虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。

《药性论》说它:“能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神。和羊肉作羹,益人,甚除风,明目;若渴,可煮作饮,代茶饮之”。

《食疗本草》也说它能:“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳”。

《本经逢原》说它:“能降火及清头目”。可用于虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳,夜盲症,崩漏带下,热毒疮肿等。

现代研究认为,枸杞叶营养丰富,药用价值也高,属于高钾低钠蔬菜,适于高血压患者食用。

且富含磷、硒,由于脑组织磷含量相当于其他组织的2~4倍,硒为抗氧化元素,故常食枸杞叶有健脑、抗氧化、防癌变作用。

还含有丰富的叶绿素及多种营养成分,能帮助肝脏解毒,有清心明目、爽神的作用,可预防干眼症、夜盲症。

食谱推荐

01

枸杞叶猪肝汤

材料:枸杞叶200克,猪肝200克,枸杞少许。

做法:猪肝洗净后,加料酒和盐,把猪肝浸泡30分钟;取出猪肝洗净后切片,加香油、盐、白胡椒,腌制30分钟去腥入味备用;锅里下水待水开后,把腌制好的猪肝放入沸水,猪肝变颜色即可捞出待用;取另一锅,放入适量水,加入少许姜丝、香油,待水开后下入枸杞叶和枸杞;倒入焯过水的猪肝,搅拌均匀;适量盐调味,待水开后煮1-2分钟即。

功效:补肝明目,适用于风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。

02

枸杞叶煲猪腰

原料:枸杞叶150克,猪腰1对。

做法:猪腰洗净后切去脂膜,切成小块,加水煲汤,水滚后放入枸杞叶,待熟后调味,即可食用。

功效:补虚益精,清热止渴。用于肾虚遗精,腰膝酸痛,肾虚耳鸣等症。

03

枸杞叶炒猪心

材料:枸杞叶250g、猪心1个,精盐、白糖、酱油、菜油、生粉少许。

做法:将猪心洗净,切成片;枸杞叶洗净备用;取菜油适量,烧至八成熟时,倒入猪心,略加煸炒后,再倒入枸杞叶,酌加精盐、白糖、酱油,待枸杞叶软后,勾芡,起锅盛盘;佐餐食,每日1次。

功效:益精明目,养心安神,防治神经衰弱和智力减退。

04

凉拌枸杞叶

材料:枸杞叶250g,红椒半个,香油、盐、糖等调味品适量。

做法:红椒切丝备用,枸杞叶洗干净,去掉其中粗的部位后,放到沸水中焯2分钟捞起,放到凉开水中浸泡15分钟,再捞出来装盘,放入红椒切香辣油等调味品搅拌均匀,即可。

功效:补虚益精、清热生津、清肝明目。适用于虚劳腰痛、发热烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲等症的辅助治疗。

05

枸杞叶炒鸡蛋

材料:枸杞叶200克,鸡蛋2枚。

做法:将洗好的枸杞叶用开水稍微烫一下,把烫熟的枸杞叶捞出来控干水之后切碎;取一个大碗,将切碎的枸杞叶放入碗中,打入鸡蛋,加少量油和盐,搅拌均匀;热油锅,倒入搅拌好的鸡蛋枸杞糊小火慢炒,鸡蛋被枸杞叶裹起来,炒至两面金黄,即可出锅装盘。

功效:养肝明目。适用于目赤昏痛,障翳夜盲,妇女体虚、白带过多之症的辅助治疗。

06

枸杞叶粥

原料:新鲜枸杞叶100g,淡豆豉60g,粳米100g,食盐适量。

制法:水煮淡豆豉,取汁煮梗米到熟,下枸杞叶煮成粥,加盐调味。

功效:枸杞叶苦甘凉,归肝、脾、肾经,功能补虚益精、清热止渴、祛风明目;淡豆豉甘辛凉,归肺、胃经,功能解表、除烦;粳米甘平,功能健脾养胃。诸药同用,共奏清心平肝除烦之功。

适应证:心肝火旺,烦躁易怒,胸闷,口渴,睡觉不好,睡中汗多;可有低热,大便干。

注意:不宜与奶酪同食。

其他食疗方

1、 用于肾虚腰膝酸痛无力、劳伤

枸杞叶250g、羊肾1对切片、粳米60g、葱白10余条,共煮粥,加油、精盐调味食用。

2、用于肝阳上亢,目赤肿痛

枸杞叶500g,熟竹笋50g,精盐、料酒、味精、姜末、白糖、生油各少许。枸杞叶洗净沥水,竹笋切丝,与枸杞叶一起下油锅,煸炒熟时下盐、白糖、味精起锅。

3、用于肝热所致目昏、夜盲

五香豆腐干100g、枸杞叶500g。

五香豆腐干切成细丝,将摘去老根的枸杞叶洗净,入沸水中焯一下,沥尽水,切细,将豆腐干丝、枸杞叶装盘中,加精盐、味精、白糖、姜末、芝麻油,拌匀即成。

4、用于妇女白带异常及过多

嫩枸杞叶250g,鸡蛋3个,生姜、精盐、味精适量。

枸杞叶洗净切2cm长,鸡蛋加精盐打匀成液,待油烧至八成热,盛出一半熟油,再爆香姜丝倒入枸杞叶,翻炒至软,加调料,待沸倒入鸡蛋,浇上熟油,翻炒至蛋凝结,调入味精即可。

5、用于高血压

水发海参100g、鲜枸杞叶150g,一起煮汤并加入味精、葱、酒等调料后食用。

6、用于视力减退或夜盲症

枸杞叶60g、猪肝60g,煮汤,加油、精盐调味服。

7、用于肝肾不足,眼目昏花

排骨60g、枸杞叶100g、枸杞子10g、蜜枣半粒、姜片适量。

先将排骨清洗飞水斩块,用清水洗净枸杞叶和枸杞子,然后将全部材料放入炖盅内炖即可。

8、用于血虚心悸、怔忡,心热烦躁,不眠,肺热咳嗽、痰稠及火毒自肿、疮疖等症

枸杞叶250g、冬笋50g、水发冬菇50g、白糖6g、精盐3g、味精0.5g、猪油75g。

将枸杞叶择洗干净,冬笋、冬菇切成细丝,待用;炒锅置武火上烧热放入猪油,待油温升至七成热时,把笋丝、冬菇丝放入锅内,略炒后随即将枸杞叶倒入,煸炒颠翻几下,加入精盐、味精、白糖略翻几下,起锅装盘即成。

9、用于肾虚遗精、肾虚耳聋、肾虚腰痛

枸杞叶150g、猪腰2个。将猪腰洗净切成小块,加水适量,与枸杞叶共煮汤,加精盐调味服食。

10、用于肝虚血少,眼目昏花干涩,或夜盲等症

鸡蛋2个、鲜枸杞叶50g。将枸杞叶洗净切碎,加入打散的鸡蛋液中,再入精盐少许调匀,以食用油煎熟服食。

食疗禁忌:大便滑泄之人忌食,食用枸杞叶时暂停吃牛乳和其他乳制品。■

转自广东卫生信息

来源:经视健康家

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